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《食品安全国家标准食品生产经营过程中微生物控制指导原则》编制说明

《食品安全国家标准食品生产经营过程中微生物控制指导原则》编制说明

减小字体 增大字体 作者:管理员  来源:本站整理  发布时间:2012-02-06 14:03:27

《食品安全国家标准食品生产经营过程中微生物控制指导原则》编制说明

  一、工作简况(包括任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程)
  (一)任务来源、起草单位、起草人
  《食品安全法》颁布实施后,根据卫生部办公厅关于印发《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》(卫办监督函〔2010〕607号)的通知精神,《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》的制订计划列入了2010年食品安全国家标准制(修)订项目。
  项目主要起草单位为天津市卫生监督所和江苏省卫生监督所,参加起草的单位还有河北省疾病预防控制中心、无锡乔优科技有限公司等。
  本标准主要起草人如下:
  张兵,天津市卫生监督所食品卫生监督处处长,主任医师,长期从事食品企业卫生标准备案审核以及食品卫生监督管理工作,参与多项食品卫生规章、国家卫生标准和卫生规范的起草制订和修订工作,负责本标准起草方案的制订以及与相关部门的联系与协作,为本项目负责人。
  顾健,江苏省卫生监督所食品卫生监督三处处长,主任医师,负责本标准内容的编制和编制说明的起草工作。
  高湘陵,江苏省卫生监督所食品卫生监督一处处长,主任医师,负责本标准的框架结构制订及内容核定工作。
  叶蓉春,江苏省卫生监督所食品卫生监督三处科员,主管医师,负责本标准的内容核定及意见回复工作。
  常征,天津市卫生监督所食品卫生监督处副处长,负责本标准制订的组织协调、现场调研、征求意见工作。
  王岩,天津市卫生监督所食品卫生监督处副主任科员,主要负责现场调研、征求意见等工作。
  高莹,天津市卫生监督所食品卫生监督处科员,主要负责本标准制订的组织协调、相关单位的协调联系、征求意见等工作。
  吕可莅,原河北省疾病预防控制中心营养与食品安全室主任,现唐山市营养学会名誉理事长,负责标准初稿的起草工作以及国内外标准资料收集与文献的检索。
  孙雯,无锡乔优科技有限公司总经理,主要负责标准制订的现场调研、征求意见等工作。
  周水明,无锡乔优科技有限公司销售总监,主要负责标准制订的现场调研、征求意见等工作。

  (二)简要起草过程
  在标准立项阶段,起草单位对研制本标准的意义、必要性和迫切性、预期社会和经济效益进行了调研和论证;对国际、国内的标准情况进行了文献查询;经专家论证,确定了研究内容、研究方法和技术路线。在标准起草过程中,严格执行“卫生标准制修订项目委托协议书”,收集了标准中所引用的国家标准和国际通用标准,并对相关企业进行了详细的前期调研工作,协作组于2010年12月在南京召开了首次会议,对前期调研的资料进行了汇总分析,并确定了标准制订的框架及工作方案,同时对协作组成员进行了任务分工。协作组于2011年3月再次在天津召开工作会议,就第一版初稿征求意见的反馈信息进行了全面系统的分析,并根据卫生行政部门的最新要求,形成了更具可操作性的第二版初稿。协作组于2011年4月在无锡召开了第三次会议,会议对规范的第二版初稿进行有针对性的深入讨论,并基本就制订内容达成以下共识:一是根据GB14881的形式,调整并确定了《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》的格式;二是重新调整制订规范的内容;三是将《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》中相同或共通的部分内容合并;四是将《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》的内容进一步细化。协作组于2011年12月5日在天津召开了第四次会议,该次会议经过了深入细致的研讨,对第二版初稿内容进行了认真核定,并按照卫生部要求的标准格式进行了修改,最终形成了送审稿。

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