谈餐饮服务提供者十大基本要求

谈餐饮服务提供者十大基本要求

减小字体 增大字体 作者:管理员  来源:本站整理  发布时间:2012-01-15 15:09:39

  食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全,具体表现在食品种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮消费等诸多环节,即“从农田到餐桌”都必须保证安全,而“餐桌消费”是食品安全链条中的终端环节,确保餐饮消费环节的食品安全尤显重要,作为餐饮服务提供者应怎样来确保其提供的食品绝对安全呢?在此,笔者作为一名基层食品药品监管执法人员,结合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定,综合、归纳和总结出餐饮服务提供者必须要做到的十大基本要求,餐饮服务提供者必须熟悉掌握和严格执行这些基本要求,做到合法、诚信经营,确保餐饮服务食品安全万无一失。

  一、食品安全第一责任人要求

  餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任。

  二、证件取得和放置要求

  餐饮服务提供者,应当依法取得《餐饮服务许可证》,并要在就餐场所醒目位置(卫生文秘网:http://www.120wm.com;卫生资讯网:http://www.cwz56.com.cn;卫生健康网:http://www.wsjkw.com)悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》,一方面是向餐饮消费者表明自己属于合法经营单位,另一方面也便于餐饮服务食品安全监管人员检查时一目了然。

  三、食品安全管理制度要求

  餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,一般包括卫生管理、粗加工管理、使用添加剂管理等10余项制度,并要配备专职或者兼职食品安全管理人员,不得违反规定聘用禁止餐饮服务从业的人员从事食品安全管理工作。

  四、从业人员健康管理要求

  餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》的有关规定,建立并执行从业人员健康管理制度,严格要求餐饮服务从业人员每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作,并建立从业人员健康档案备查。餐饮监管执法人员对餐饮服务从业人员的健康状况作为日常监督检查的重点内容之一。

  五、从业人员培训管理要求

  餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》的有关规定组织从业人员参加食品安全培训,学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识,明确食品安全的主体责任,并建立个人培训档案备查。

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